人民网沈阳3月27日电　（记者 胡佳林）“我们是食药监局的执法队员，现在对你们饭店进行例行检查，请给予配合。”3月26日，沈阳市沈河区食品药品监督管理局针对媒体曝光的沈阳金城汉斯啤酒城违规使用色素添加剂事件展开调查，现场查出色素11瓶，不明液体2瓶，未贴标签物品4瓶，松肉粉若干。

兵分两路 现场查获

据沈阳晚报报道，沈阳金城汉斯啤酒城后厨很不规范，厨师违规使用色素类食品添加剂。且饭店的后厨一般不允许外人进入，因此行为隐蔽，外人通常看不见。一旦监管部门下来检查，厨师长会马上安排人把色素藏起来，这给监管部门的查处带来一定难度。

“我们分两路，一路从前门进，一路从后门进。”记者跟随执法人员从前门进入，直奔后厨。
 

“这个是做什么用的？”河区食品药品监督管理局负责人拿着一瓶柠檬黄色色素向周围问。“做菜品用的，做山药用。”一名身穿黑色厨师制服的中年男子解释道。“数量怎么掌控？”沈河区食品药品监督管理局负责人追问。“0.01%，是往糖果里加的。”厨师说话开始语无伦次。

这时，另外一路从后门进入的执法人员在库房内找到了装有多瓶色素和没有标签的物品。其中一个用透明矿泉水瓶盛装的亮红色不明液体格外引人注意。

“这个不是我们店的，是旁边饭店的，别什么东西都往我们店里拿。”一名身穿红色厨师长制服的男子对于执法人员查获的物品并不认账。

厨师长承认 已立案调查

检查中，执法队员共查获色素11瓶，包括柠檬黄色4瓶，橙红色7瓶，另有不明液体2瓶，未贴标签物品4瓶，松肉粉若干。

面对执法人员的盘问，厨师长承认了在菜品中使用了色素的事实。但一再强调就在几样菜品放，且是有比例的，就兑汁用。

据执法人员介绍，根据《餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食[2011]395号）》第三十一条，食品添加剂的使用要求规定，食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。像柠檬黄、日落黄作为着色剂都有一定的使用限定标准，使用的剂量有严格的控制范围。根据我国《食品添加剂使用安全标准》，厨师在烹饪时不得在汤汁中添加“日落黄”、“柠檬黄”等食品添加剂。

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我国限制使用合成色素

我国对在食品中添加合成色素也有严格的限制：凡是肉类及其加工品、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1/10000。 目前我国批准使用的食用合成色素有6个品种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。虽然对这6种食用合成色素的危害性仍然没有定论，但它们没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，能不食用就尽量不要食用。